Apfeltarte Rezept einfach – mit knusprigem Keksboden und feinem Quittengelee

Diese Apfeltarte gelingt selbst dann, wenn du wenig Backerfahrung hast. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutatenliste überschaubar – und das Ergebnis: pure Backfreude!

Der Keksboden sorgt für Biss, die Apfelspalten für Saftigkeit, das Quittengelee für Glanz und Aroma. Eine harmonische Kombination, die begeistert – ob beim Kaffeeklatsch, als Dessert oder als süßes Highlight am Wochenende.

Zubereitungszeit & Portionen

Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten + Abkühlen
Für: ca. 12 Stücke
Form: Tarte- oder Springform Ø 26 cm

Zutaten für die Apfeltarte

Für den Keksboden:

100 g Zwieback

50 g Amarettini

125 g Butter oder Margarine

100 g Zucker

1 Prise Salz

Für den Belag:

800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Jonagold)

100 g Quittengelee

Außerdem:

Butter für die Form

Zubereitung

1) Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Tarteform mit wenig Butter einfetten.

2) Für den Keksboden den Zwieback grob zerbröseln und mit den Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und mit einem kleinen Topf oder dem Nudelholz die Keksbrösel fein zerstoßen. Die Butter in einem weiten Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Die Keksbrösel, den Zucker und 1 Prise Salz zur flüssigen Butter geben und mit dem Teigschaber sorgfältig untermischen.

3) Die Keks-Butter-Mischung in die Tarteform füllen, mit einem Esslöffel und leichtem Druck bis zum Rand verteilen und anschließend eventuell noch mit einem Glas mit flachem Boden gleichmäßig festdrücken.

4) Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel längs in schmale Spalten schneiden. Den Kuchenboden leicht überlappend in Kreisen von außen nach innen mit den Apfelspalten belegen. Die Apfeltarte im Ofen auf der mittleren Schiene (Rost) etwa 30 Minuten backen.

5) Inzwischen das Quittengelee in einem Topf bei schwacher Hitze flüssig werden lassen, aber nicht kochen. Den Topf vom Herd nehmen.

6) Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit dem Quittengelee bepinseln und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps und Tricks zur Zubereitung und Abwandlung

Anstelle von Amarettini und Zwieback kannst du den Boden natürlich auch aus anderen Keksbröseln herstellen. Du verpasst dann allerdings die tolle Amarettini-Note!

Alternativ zum Quittengelee kannst du z. B. Aprikosengelee verwenden oder den Kuchen mit Zimtzucker bestreuen.

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